我們都知道，廚房油煙不僅會污染我們的室內環境，還會對我們的健康產生不利影響，增加患肺癌的風險。下面我為您說說廚房油煙的危害以及如何避免廚房油煙危害。
 


一、廚房油煙的危害
 
1、對健康不利
 
廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風險；超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。
 
當食用油燒到150°C時，其中的甘油就會產生油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣氣味，對咽喉黏膜、眼、鼻有較強的刺激。
 
廚房油煙中還含有一種致癌物為苯并芘，可導致人體細胞染色體損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
 
在通風系統差、燃燒效能低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙。
 


2、污染室內環境
 
如果家里經常進行高溫煎炒，做飯的油煙較多，油煙就很可能擴散到其他空間。長期下來，會導致其他空間的墻面、家具等都沾上油漬，不易清潔。

 
二、如何避免廚房油煙危害
 
1、烹飪油避免反復使用。在選購食用油時應選擇質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
 
2、選用高燃燒效能的灶具。如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，可導致肺炎、肺癌及其他呼吸道疾病。
 
 
3、油溫“八成熱”時炒菜。炒菜時，在油煙還沒有明顯產生時，就把菜放進去，會讓油溫迅速下降，從而避免溫度過高。
 
4、加強廚房通風。在開火的同時開抽油煙機，等炒完菜后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身會產生多種廢氣，應及時抽走。烹調時等油煙大量產生才開抽油煙機就晚了。
 

 
5、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有別，爆炒需要近300度的溫度，高溫必然會讓鍋中的油大量冒煙。鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，過油、煎炸等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，增加油煙的產生。
 
6、要及時清理鍋里外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。